I NOSTRI PRODOTTI
Carne di lama e insaccati
100% biologica, da allevamento estensivo e pastorale sull'altopiano di Jujuy a 3.600 m. Vendita a mezzena intera, mezza mezzena, taglio coscia e salame artigianale.
TAGLI
Mezzena, mezza mezzena e taglio coscia
MEZZENA INTERA
42 kg circa
- Mezzena intera
- Ideale per sezionamento proprio
- Vendita a macellerie e ristoranti
MEZZA MEZZENA
21 kg circa
- Il taglio più scelto
- Adatto a cucine di media grandezza
- Ottimo rapporto uso/prezzo
TAGLIO COSCIA
18 kg circa
- Coscia posteriore disossata
- Pronta per cucina e salumeria
- Ideale per crudi e stagionati
INSACCATO ARTIGIANALE
Salame di lama
Realizzato con 75% carne di lama e 25% pancetta di maiale, secondo il metodo tradizionale di stagionatura: cura, essiccazione e maturazione.
Proteine
20,3 g /100g — la più alta tra le carni confrontate
Grassi
4,3 g /100g — carne magra
Colesterolo
29,3 mg /100g — il più basso del confronto
PERCHÉ SCEGLIERE LA CARNE DI LAMA
Più proteine, meno grassi e colesterolo
Proteine totali (g/100g)
Lama20.3
Bovino19
Ovino18
Suino16.5
Pollame18.5
Grassi (g/100g)
Lama4.3
Bovino13
Ovino10
Suino22.7
Pollame5.6
Colesterolo (mg/100g)
Lama29.3
Bovino90
Ovino70
Suino70
Pollame74
IN CUCINA
Scelta dalle cucine dell'alta gastronomia
La sua consistenza magra e succosa si presta a crudi, semicrudi e cotture a bassa temperatura, con un sapore delicato.